AlpenCheddar
Der Geschmack ist zu Beginn süß- nussig. Dann leicht säuerlich durch den geriebenen Cheddar als Zutat und endet mit einer köstlichen Aprikosennote.
Der perfekt Käse für Burger!
Reifezeit: 3 Monate
Laibgewicht: 6 kg
Poppy Bethell Vickers
Export und Retail Manager der Käserei Quicke’s (UK).
Poppy beschreibt den AlpenCheddar mit Ihren Worten in Englisch.
Der Alpencheddar wird in der Hofkäserei Kraus in Ebersbach im Allgäu nach einem eigens entwickelten Verfahren hergestellt. Dabei werden ca. 12% geriebener Mature Clothbound Cheddar der Käserei Quickes während der Produktion eines traditionellen Allgäuer Schnittkäse dem Bruch beigemengt. Um im Anschluss noch mindestens 3 Monate im Käsekeller der Hofkäserei Kraus zu reifen bevor er verkaufsfertig ist. Das Ergebnis der Zusammenarbeit beider Käsereien ist ein Käse mit einer einzigartigen Textur, einem nussigen- süßen Aroma mit Noten von Heu und feuchtem Stroh. Der rotgeschmierte Rundlaib hat einen glatten und geschmeidigen Teig mit kirschkerngroßer Gärlochung.
| Zutaten | |
|---|---|
| Cheddar, Salz, Kulturen, Naturlab | |
| Nährwerte | Angabe pro 100 g |
| Brennwert/Energie | 1609 kJ/ 3880 kcal |
| Fett | 32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 1.8 g |
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr | |
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 6 kg |
|---|---|
| Zutaten: | Cheddar = ca. 12% geriebener Chlothbound Cheddar (trocken, gerieben, vakuumverpackt) |
| Allergene: | Milch |
| Verwendete Rohstoffe: | Kuhmilch (Silagefreie Milch unterschiedlicher Kuhrassen (meist Allgäuer Braunvieh), Abholung ein- bis zweitägig, Qualität nach MilchErzV) |
| Verarbeitungsmethode: | – thermisierte Rohmilch |